ガトーモナコ

中級クラスにあがってからというもの全く余裕がありません。
時間も足りない技量も足りない。
そんな感じでしょうか・・・・。

楽しめるまでは、もうすこし時間がかかりそうですね。

っと、今日はバニラムース仕立ての「ガトーモナコ」
とっても美味しいケーキです。

グラニュー糖は１１７度きっかりまで煮立てて本体と合わせます。
１度でも低いと固まらないのです。
中に入れるロールケーキも同時に作っていきます・・・・。
猫の手でも借りたいー（＞＜）

ハードな２時間半でした。